Absinth je bylinná liehovina horkastej anízovéj chuti s vysokým obsahom alkoholu. Vyrába sa maceráciou zmesi byliniek v liehu a jej názov je odvodený od hlavnej zložky - bylinky Artemisia Absinthium (Palina Pravá). Tento destilát bol a v súčasnosti stále je v mnohých krajinách zakázaný - dôvodom bol obsah látky thujonu, ktorý vo väčších dávkach spôsobuje opojné stavy.
