Koňak Rémy Martin XO Excellence tvorí rafinovaná zmes z viac ako 300 eaux-de-vie. Vo vôni a chuti sa prejavuje relatívne dlhé zrenie v starostlivo vyberaných sudoch z limousinského dubu. Jemná vôňa jazmínu a kosatca, zrelé figy, kandizovaný pomaranč a šťavnaté slivky, v pozadí čerstvo mletá škorica a čerstvo upečené briošky.
