Vlastnoručne vyrobenú melasu nechávajú fermentovať a následne pomocou kontinuálnej destilácie vytvoria mladý, ešte biely rum Don Papa, ktorý putuje na ďalších 7 rokov do amerických ex-bourbonových sudov. Tie ešte pred plnením ochutili, opiekli a jemne spálili. Neskôr už starené rumy zmiešavajú a filtrujú cez drevené uhlie, pre zachovanie stálej a unikátnej chuti . Konečný produkt je svetlo-jantárový rum s ovocnou vôňou a chuťou so stopami vanilky, medu a kandizovaného ovocia.
